Архивы рубрики: Стерилизация

Научно-методическая база, определяющая выбор технологического процесса стерилизации и консервирования

Герметизация, Стерилизация
Центральным технологическим процессом консервного производства является стерилизация

Центральным технологическим процессом является стерилизация

Центральным технологическим процессом является стерилизация консервов

Первый раз консервированные продукты в воздухонепроницаемой таре, произведенные с помощью тепловой переработки, возникли на заре XIX столетия, однако и вплоть до нынешнего дня тепловая переработка остается главным и наиболее обширно встречающимся индустриальным методом стерилизации консервов.

Центральным технологическим процессом консервного производства является стерилизация перерабатываемой продукции.

От стерилизации зависит сохранение пищевой ценности, органолептических свойств перерабатываемого продукта, потребительская безопасность.

Процесс стерилизации создает необходимые условия для длительного сохранения высоких качеств консервированных продуктов.

Правильная организация процесса стерилизации, который основывается на научных принципах и физических законах, напрямую влияет на улучшение качества консервированной продукции. Именно эти принципы и законы и определяют верность выбора наиболее эффективных технических средств, автоматизирующих заключительную стадию консервирования готовой продукции.
» Читать далее

Автоклавная установка непрерывного действия для стерилизации консервов без автоклавных корзин

Стерилизация
Автоклав для стерилизации консервов без автоклавных корзин

Автоклав для стерилизации консервов без автоклавных корзин

Рис. 1. Автоклав LW 2090 для стерилизации консервов без автоклавных корзин

Автоклав LW 2090 впервые был представлен на суд советских специалистов в Ленинграде, на выставке «Инрыбпром ’80». Основное, чем этот стерилизатор может привлечь ваше внимание, заключается в том, что его конструкция сочетает все достоинства аппарата периодического действия с непрерывно действующим автоклавом и одновременно в значительной степени исключает недостатки и технологический риск.

Как вы видите на рисунке (рис. 1), новый стерилизатор представляет собой, собственно, целую батарею установленных в ряд вертикальных корпусов, каждый из которых снабжен одной верхней задвижкой впуска и одной нижней задвижкой выпуска.

Консервные банки, покидающие закаточную машину, подаются в один из корпусов автоклавной батареи по системе ленточных транспортеров, снабженной счетным механизмом, который пропускает только заранее заданное точное число банок. Корпус автоклава, в который транспортируются банки, наполнен водой, и его загрузочная задвижка, естественно, открыта.
» Читать далее

Сравнение гидростатических автоклавов и автоклавов периодического действия

Стерилизация
Инновации в консервной промышленности

Основной задачей при стерилизации всегда было уменьшение брака

Одной из основных задач при стерилизации консервов является уменьшение брака

Основным достоинством башенных автоклавов по сравнению со стерилизаторами периодического действия, о которых мы говорили до сих пор, является минимальный штат персонала при максимальной производительности аппарата.

Работе гидростатических башенных автоклавов сопутствуют значительные перепады между внутренним давлением (в банке) и внешним давлением (собственно в аппарате). В этом отношении периодические ротационные автоклавы больше подходят для нужд тех предприятий, где из-за часто меняющихся продуктов и размеров банок необходимо иметь возможность более точно адаптировать эти величины.

Благодаря большей гибкости регулирования давления на всех стадиях стерилизационного процесса, автоклавы периодического действия, работающие при избыточном давлении, могут быть использованы для обработки продуктов, фасуемых в банки из самых чувствительных материалов. Тогда как гидростатические непрерывно действующие аппараты допускают стерилизацию только массивной тары.
» Читать далее

,

Преимущества автоклавов различного типа

Стерилизация
Важное значение имеет отношение давления в банке, и противодавления в автоклаве

Важное значение имеет отношение давления в банке, и противодавления в автоклаве

Важное значение имеет отношение давления в банке и противодавления в автоклаве

Гидростатические башенные стерилизаторы, — если абстрагироваться от их чрезмерно высоких затрат на ремонт и текущее обслуживание, — могут дать известные преимущества в том случае, когда тепловой обработке очень крупными партиями и в банках неизменного размера подвергаются продукты, не требующие слишком бережного обращения.

При постоянно изменяющемся ассортименте, неодинаковых и часто меняющихся формах, видах и размерах консервной тары, а также продуктах, при производстве которых намного большую роль, чем количество, играет их качество, отказаться от периодических автоклавов, по нашему мнению, не представляется возможным. Но, конечно же, это утверждение никак не означает, что мы хотим предвосхитить ваше окончательное мнение, а тем самым, и решения, которые вам предстоит принимать.

Для консервных продуктов в чувствительной таре, которые по своему характеру в процессе стерилизации не требуют вращения и выпускаются крупными и средними партиями при относительно часто изменяющемся составе, на сегодняшний день практически не существует более экономичных и эффективных аппаратов, чем автоклав LW 2090.
» Читать далее

,
1 … 5 6 7 8 9 … 11