Основные виды механического брака при стерилизации консервов
- Птичка
- Бомбаж
- Вдавливание
- Хлопушка
- Срыв крышки в стеклянной таре
Все эти виды брака происходят из-за несоответствия давления в банке и давления в автоклаве.
Это несоответствие может проявляться при смене материала банки, ухудшении качества бомбажных колец, неравномерности заполнения банок, нарушения закаточных швов и многих других причин.
Основной метод борьбы с перечисленными видами брака — это подбор необходимого давления на всём протяжении технологического процесса.
Особое внимание следует обратить на график охлаждения, где опытным путем подбирается скорость подачи воды в начале охлаждения, задержка снижения давления, величина конечного давления и контроль за снижением температуры и давления.
—
При нагреве банки с консервами она расширяется. Наглядно посмотреть поведение банки и образование механического дефекта можно с помощью эфира.
Понимая процесс появления излома на банке, можно подбирать график давления на протяжении всего технологического процесса. На фото показан процесс отладки и автоматизации предприятия.
