Архивы тегов: Паровая стерилизация

Преимущества автоклавов различного типа

Стерилизация
Важное значение имеет отношение давления в банке, и противодавления в автоклаве

Важное значение имеет отношение давления в банке, и противодавления в автоклаве

Важное значение имеет отношение давления в банке и противодавления в автоклаве

Гидростатические башенные стерилизаторы, — если абстрагироваться от их чрезмерно высоких затрат на ремонт и текущее обслуживание, — могут дать известные преимущества в том случае, когда тепловой обработке очень крупными партиями и в банках неизменного размера подвергаются продукты, не требующие слишком бережного обращения.

При постоянно изменяющемся ассортименте, неодинаковых и часто меняющихся формах, видах и размерах консервной тары, а также продуктах, при производстве которых намного большую роль, чем количество, играет их качество, отказаться от периодических автоклавов, по нашему мнению, не представляется возможным. Но, конечно же, это утверждение никак не означает, что мы хотим предвосхитить ваше окончательное мнение, а тем самым, и решения, которые вам предстоит принимать.

Для консервных продуктов в чувствительной таре, которые по своему характеру в процессе стерилизации не требуют вращения и выпускаются крупными и средними партиями при относительно часто изменяющемся составе, на сегодняшний день практически не существует более экономичных и эффективных аппаратов, чем автоклав LW 2090.
» Читать далее

,

Принцип действия периодически действующих автоклавов ротационного типа

Стерилизация
Периодически действующий автоклав ротационного типа, работающий при избыточном давлении

Периодически действующий автоклав ротационного типа, работающий при избыточном давлении

Рис. 1. Периодически действующий автоклав ротационного типа, при избыточном давлении

Гораздо шире, чем аппараты непрерывного действия, в силу широты диапазона их применения распространены периодически действующие автоклавы ротационного типа, работающие при избыточном давлении.

Рассмотрим два наиболее известных конструктивных варианта этих стерилизаторов и их действие, для чего точно также воспользуемся соответствующими упрощенными эскизами.

Уже на протяжении длительного времени в промышленности эксплуатируются аппараты этой системы, схематически изображенные на рис. 1. В качестве теплового агента такой стерилизатор использует воду и состоит из трех следующих главных групп:
— верхнего корпуса;
— нижнего корпуса;
— встроенного в нижний корпус ротационного барабана (в случае необходимости).
» Читать далее

,

Понятие избыточного давления при стерилизации

Стерилизация
Самой болезненной темой и задачей при стерилизации всегда было уменьшение брака

Составляющие внутреннего и внешнего давлений в автоклаве

Составляющие внутреннего и внешнего давлений в работающем автоклаве

Попробую пояснить одно из важнейших понятий, которое упоминалось в предшествующей статье (ссылка). Этим понятием является повышенное избыточное давление при стерилизации.

Под повышенным избыточным давлением мы понимаем следующее: в результате дополнительного ввода давления в автоклав давление нагревающей среды, со всех сторон окружающей банку в аппарате, неизбежно оказывается выше, чем давление внутри банки, которое на разных стадиях процесса результирует из обусловленного температурой давления пара и образующегося как следствие тепловыделения давления газа.
Как в несколько упрощенной форме показывает рисунок, в первой зависимости сказанное означает:

внутреннее давление в банке = давление пара + давление газа

И во второй зависимости:

давление в автоклаве = давление пара + дополнительное давление

Отсюда в обычном автоклаве, т.е. в аппарате без дополнительного давления, мы имеем

внутреннее давление в банке больше, чем внешнее
» Читать далее

,

Стерилизация консервов и асептический способ консервирования

Стерилизация
Повышение температуры стерилизации может привести к развариванию некоторых продуктов и потере внешнего вида

Повышение температуры стерилизации может привести к развариванию некоторых продуктов и потере внешнего вида

Повышение температуры стерилизации может привести к потере внешнего вида продукции

Стерилизация — это термическая обработка консервной продукции при давлении выше атмосферного и температуре более 100 ℃

Программы стерилизации разрабатываются индивидуально для каждого предприятия, продукта и для тех условий, в которых осуществляется стерилизация (тип стерилизующего аппарата, параметры воды, теплоносителя и т.д.).

Надежность стерилизации определяется режимом «варки» консервов. Передача теплоты от поверхности банки к ее центру может осуществляться за счет конвекции для жидких продуктов, за счет теплопроводности для густых, за счет конвекции и теплопроводности одновременно для пюреобразных продуктов. Отсюда вывод, что стерилизацию густых продуктов нужно проводить при более высоких температурах, так как процесс теплопередачи путем теплопроводности проходит гораздо медленнее, чем при конвекции.
» Читать далее

,
1 2