Архивы тегов: Температура стерилизации

Борьба с браком стерилизации консервов успешно ведется системой ФАТУМ более 35 лет

Стерилизация

Автоматика ФАТУМ безотказно борется с браком стерилизации более 30 лет

Если до 1975 – 1980 годов основным видом стерилизации была паровая стерилизация, то в настоящее время наибольшее распространение получила стерилизация в воде, т.к. для стеклянных банок автоклавы с паровой стерилизацией применять нельзя. Техника для стерилизации развивается очень быстро. Появляются новые приборы и системы автоматики для стерилизации консервов в промышленных масштабах. Технологи разрабатывают новые виды стерилизации, такие как воздушно–капельная, паро–воздушная и т.д.

Стерилизация консервов — это необходимое условие для их длительного хранения. Стерилизация применяется с древних времен, но ее смысл, по сути, остался прежним, т.к. основной задачей стерилизации является уничтожение микрофлоры в банке. Современная промышленность в настоящее время выпускает разнообразные автоклавы, начиная от вертикальных, типа АВ–2, до горизонтальных различных размеров и конструкций, которые подразделяются в основном по следующим причинам:
1. Размеры помещений под автоклавное отделение.
2. Специфика загрузки и разгрузки.
» Читать далее

, ,

Автоматизированная система управления технологическим процессом стерилизации. Основные понятия

Стерилизация
Герметизация обкатных стеклянных банок осуществляется через уплотнительное кольцо

Герметизация обкатных стеклянных банок осуществляется через уплотнительное кольцо

Герметизация обкатных стеклянных банок осуществляется через уплотнительное кольцо

Автоматизированная система управления технологическим процессом консервного производства, в частности цеха стерилизации, предназначена для выработки и реализации управляющих воздействий на технологический объект управления — автоклавы для стерилизации консервов.

Технологический объект управления включает также совокупность технологического оборудования, компрессорного оборудования, генераторов пара, счетчиков воды и реализованного на нем, по соответствующим инструкциям или регламентам, технологического процесса производства консервов.

К технологическим объектам управления относятся автоклавы периодического действия и стерилизаторы непрерывного процесса работы, реализующие самостоятельный технологический процесс, отдельные производства, цехи и участки стерилизации или производственный процесс всего консервного предприятия, если управление этим предприятием носит в основном технологический характер, то есть заключается в реализации оптимальных режимов стерилизации и работы автоклавного оборудования.

Совместно функционирующие технологические объекты управления — стерилизационое оборудование — и управляющая им автоматизированная система управления образуют автоматизированный технологический комплекс консервного предприятия.
» Читать далее

,

Требования к стерилизационной системе в зависимости от особенностей консервируемых продуктов

Стерилизация
Технологии в консервной промышленности

Технологическая линия производства консервов

Технологическая линия производства консервов

Прежде, чем перейти к собственно термической обработке консервов, попытаемся проанализировать характерные особенности тех или иных консервируемых продуктов, чтобы потом – исходя из этих особенностей – сформулировать принципиальные требования, которые следует предъявлять к стерилизационным системам.

Итак, какие основные группы продуктов главным образом приходится стерилизовать и каковы превалирующие характерные особенности этих продуктов?

Рыба в масле или соленом заливочном растворе

Продукты этой категории стерилизуются относительно легко, поскольку твердые куски рыбы погружены в жидкость, ощутимо ускоряющую перенос тепла в центр банки. Тем самым, — если не считать таких элементарных вещей, как равномерность распределения температуры в таре и т.п. – никаких других особых требований к стерилизационной системе при тепловой обработке этой продукции предъявлять не нужно.
» Читать далее

,

Необходимость точности постановки проблем различных систем стерилизации

Стерилизация
Cтерилизация пищевых продуктов в консервной таре

Технологический процесс стерилизации пищевых продуктов в консервной таре

Технологический процесс стерилизации пищевых продуктов в консервной таре

Поскольку по сегодняшний день все еще не удалось вывести идеальную породу «шерсте-молочных свиней-яйценесушек», и, видимо, этого не приходится ожидать и в будущем, как мне кажется, больше значения нужно придавать точности постановки проблем и определения понятий.

Только детальное описание консервируемого продукта, в особенности изменяющихся и чувствительных компонентов его состава – загустителей и т.п., информация по видам и качеству перерабатываемого сырья, в частности, по микрофлоре и условиям хранения, данные по требованиям, предъявляемым к конечному продукту, по форме и материалу металлической тары, способу вскрытия банок и т.д. – все это в своей совокупности существенно облегчает задачу производителя, и как для вас, так и для нас служит гарантией, что в конечном итоге и впрямь будут выбраны и освоены самые оптимальные варианты системных решений.

Свести всю проблематику консервной промышленности лишь к стерилизации пищевых продуктов в консервной таре – это, вне сомнений, означало бы существенно сузить рамки той проблематики, с которой вам повседневно приходится сталкиваться. Поэтому в наших статьях будут затронуты, в той или иной степени, все основные вопросы, непосредственно касающиеся консервной отрасли.
» Читать далее

,